無添加【たくあん】で消化をサポート

年末年始、

ごちそうの食べ過ぎで

胃腸がお疲れに

なっていませんか？

我が家では、

大根がお手頃価格になったら

必ず作るのが

【柚子大根】と【たくあん】

身体に優しい薬膳おかずとして

常備しています。

今回は【たくあん】の作り方を

ご紹介します。

無添加なので安心して

美味しくいただけますよ！

【材料】 

大根：1本

天然塩：大根の重さの3〜4％

甜菜糖：55ｇ

米酢：50ml 

昆布：10cm 

鷹の爪：1本

【作り方】 

① 大根は皮つきのまま、よく洗う 

② 大根を保存袋に入る大きさにカット 

③ 塩漬け（下漬け） 

    大根の重さの3％程度の塩を

    表面にまんべんなく塗る 

    大根を並べて平らにし

   袋の空気を抜いて口を閉じる 

   袋から水分が漏れないように

   袋を二重にする 

   重石をのせ、 3日ほど常温

   または冷蔵庫で寝かせる 

   冬は常温でも大丈夫っぽい

   1日1回、上下を返す 

↓　ペットボトルで重石

 ④ 漬け込み 

    塩漬け後3日経った大根を取り出す 

    塩分を軽く洗い流す 

   キッチンペーパーで水分を拭き取り、

   漬けた袋に戻す 。

   甜菜糖と米酢50mlを袋に入れる 

   種を抜いた鷹の爪、

   昆布も加える 

   大根を並べて平らにし、

   空気を抜いて口を閉じる 

   袋を二重にして冷蔵庫で

   最低4日寝かせる。 

   1日1〜2回裏返して全体に漬ける

 ⑤完成・保存 

   1週間ほどが食べごろ。

   保存は袋のままでも可 

   保存容器に移す場合は

   調味液も一緒に移す 

（塩分3％なら約1か月保存可）

消化促進効果：

大根は、胃腸の働きを助ける

消化促進効果があります。

特に大根に含まれる

「ジアスターゼ」

という消化酵素は、

脂っこい食事や

消化が重い食べ物を

分解する働きがあります。 

食べ過ぎや消化不良の際に

大根を使った料理を取り入れると

胃腸の負担が軽減され

スムーズに消化が進む

消化をサポートする食材。

 デトックス効果：

大根は体内浄化を促す優秀食材。

体内に蓄積した老廃物や

余分な水分を排出する効果があります。 

むくみや体内に溜まった毒素の排出を促し

体の浄化をサポートをしてくれる大根。 

日常的に取り入れていきましょう！